NOZOMI有著希望的意思。而NOZOMI BAKERY麵包與一般麵包最大不同，強調使用天然食材、不加防腐劑、人工色素及香精這類對身體有負擔的人工添加物。這樣的麵包，是否會太過於「健康」，失去「美味」口感呢？若是這樣，就是小覷了他的西點師傅-徐晉陽主廚的本事，己有十幾年烘焙西點經驗的他，使用精選各地的天然食材，作出不一樣、顛覆你對素食刻板印象的不同甜點，讓人眼睛一亮，為了探究其中奧妙，小編群前往Nozomi本店，了解他們美味糕點的不同之處。
走出南京松江站八號捷運站出口，就能在出站左手邊立刻看到NOZOMI BAKERY的招牌，非常方便。店內陳設溫暖又新頛，適逢即將過年，也販售各種年節禮盒，如堅果配糕點，牛軋糖配蛋糕。最讓人最眼睛一亮的是蛋糕櫃，有如美麗的裝飾品擺設，各式華麗的姿態讓人目不睱給。不過，有部份是一般的非素食糕點，而真正讓我們訝異的，卻是素食旦糕的種類相當多，竟有七種口味，皆為長條型旦糕。六種為奶素，一種為全素，為不能吃蛋或是純素的朋友，完成全新截然不同的口感。
尤於使用自然發酵，所以旦糕發的程度都不一致，可以看到每種口味有高低起伏的情形，表示NOZOMI BAKERY所使用的食材非常天然讓人放心，讓旦糕以最自然原始的面貌呈現在顧客面前。
第一款試吃的是杏仁口味，許多人光看顏色會誤以為是原味，其實不是這麼回事，用新鮮嚴選的杏仁堅果細磨成粉，加入旦糕體內，散發出濃郁的香氣，讓喜愛杏仁的小編之一，不禁讚不絕口。細細品味其滋味，旦糕口感細緻，帶著些許甜味，讓人吃了覺得好幸福。
第二款是紫米，帶些紫色花紋的白色素糕，有著不同以往的豆漿及紫米香氣，口感微帶顆粒，越咀嚼越有味道；此外，紫米也富含鐵質及礦物質、膳食纖維等多種營養，讓女性吃得更健康，對於喜愛比較淡雅口味的甜食客，這款糕點會是首選。裡頭還有濃濃的豆漿香氣，讓人吃驚於紫米和豆漿的組合是如此絕配。
第三種是豆漿芝麻，口感溼潤有彈性的素糕中，加了香濃芝麻醬，口齒留香，咬起來能嘗到細顆粒的純正黑芝麻，再加上香醇豆漿味，實為濃郁香氣的素食糕點。
第四種是南瓜。橘紅色的外觀十分引起食欲，一開始有小編有點遲疑了，因為他不喜歡南瓜。但這款南瓜口味的素糕，經過徐晉陽主廚的精心調配後，卻非常讓人喜愛，來自南瓜的自然香味及甜度，讓整體造型及口感都往上加分；咬下去綿密口感的素糕，細緻柔軟的南瓜淡香，低調出現在舌尖，此種口味偏甜些，合適給愛好甜甜香氣的食客。我個人則認為南瓜口味與一般市面所售的蜂蜜口味相當神似，有豐富香氣，細膩甜蜜的滋味，真的非常合適配一杯熱茶當下午茶。
第五種是抹茶紅豆。外觀是暗綠色，下層是滿滿大顆粒紅豆。抹茶味其實一向是我所不喜歡的口味，因為過於高調及青草味的濃郁感久久不去，讓我對其敬而遠之。但此款抹茶口味卻大出我的意料之外，放進口中後，優雅低調的抹茶味是以極為緩慢的姿態走出來，有如京都祗園的藝妓般，低調的行走， 卻讓人留下無比的回味。特別值得一提的是NOZOMI BAKERY所使用的抹茶來自於日本靜岡，再搭配甜度適中、顆粒飽滿的紅豆餡，就搭配出一場完美日本風樂章，既細緻又精巧，深得我心。
第六種是黑糖。選用的是精選自清晨才採收的甘蔗熬煮而成的有機黑糖，細細品味就能嘗到素糕樸實自然的口感，值得再三回味，甜度不如想像中的高，是款單純卻又有內涵的甜點。
第七種最需要仔細說明，因為是全素口味。未嘗到就能聞到撲鼻而來的香氣，不是人工香精而是嚴選東山煙薰桂圓，帶些微甜卻有驚人的馥郁香氣，素糕的最上頭則豪氣的鋪滿烘烤過的新鮮核桃，吃過很多地方核桃的我，發覺這家的核桃又脆又香，口感非常好，能感受店家的用心各種小細節。全素糕點本身也非常好吃，綿密口感配上桂圓黑糖香氣，可以說是重口味、濃香氣的代表甜品佳作。相信會是全素者也會不禁愛上這樣的濃濃香氣。
此外，店家也有針對生日素糕的部份做兩款口味，分別是抹茶紅豆及豆漿黑芝麻。讓想買旦素過生日的客人，能有不同的選擇。
NOZOMI每款糕點推出之前，都經過不斷的研發及試吃，連續數個月之後才能夠正式端到店面販售給客人。因此，來到NOZOMI選擇素糕，不僅可以對他們所選用的食材感到放心，還能嚐到真正原始健康又細緻美味的滋味，實為兼顧吃得安心健康，又想滿口腹之欲的素食者的首選。
